防災植物の紹介SURVIVAL PLANTS

カラスノエンドウマメ科

特徴

ツルをのばして他の植物に巻きついて立ち上がる。ピンクの花の後にできるサヤが真っ黒になることから名前がついた。

葉、茎、花、若いサヤ

生で少々青臭いが、えぐみや苦味なし。花はほのかに甘い。

さやが熟すると真っ黒になることからこの名前がついた。よく似ているスズメノエンドウ、カスマグサも食べられる。

材料	カラスノエンドウ、ごま、しょうゆ、砂糖
作り方	先の部分や花、葉を摘んでよく洗う。(アブラムシがいることがあるので注意) 沸とうした湯でさっとゆでて水にとる。水気を切り細かくきざんでボールに入れる。ごま、しょうゆ、砂糖を少しずつ加えてまぜる。好きな味になったら出来上がり。

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